Come fare le alette di pollo al forno

Di seguito la ricetta per fare le alette di pollo al forno.

Le alette di pollo al forno le preparo di tanto in tanto, come secondo o come antipasto durante le varie cene e grigliate.

E’ un piatto dal costo molto contenuto, ma dal gusto coinvolgente e deciso.

Si possono cucinare sia al forno che fritte, ma vanno anche bene sul barbecue.

Unica accortezza: farne tante… vanno a ruba!

La ricetta di queste alette di pollo al forno e personalizzabile in base ai gusti: la combinazione che io preferisco è quella dove inizialmente si percepisce il dolce e lo speziato del miele unito alla paprika, che lasciano gradualmente il posto al gusto della senape e al piccante del peperoncino…

Provate e suggerite eventuali variazioni.

Ingredienti:

• ali di pollo (circa 18/20 pezzi)
• senape 2 cucchiai da cucina
• paprika dolce 1 cucchiaio abbondante
• miele 1 cucchiaio
• peperoncino q.b.
• sale, pepe e olio q.b.
• rosmarino 1 rametto

Preparazione.

Innanzi tutto vanno preparate le alette di pollo: io per comodità e anche per risparmiare compro la parte superiore del pollo, che comprende le due ali e il dorso (si trovano nei supermercati a circa 2-3 euro al Kg).

Si inizia con il togliere le eventuali piume rimaste, dopodiché si elimina la parte più esterna dell’ala, che è composta prevalentemente da cartilagine, e successivamente si divide l’ala in due pezzi, tagliando sull’articolazione della spalla e del gomito; poi si divide il dorso a metà seguendo la spina dorsale, quindi da 1 pezzo si ottengono 6 pezzi.

Se per comodità preferite prendere le ali già pulite e separate, le trovate tranquillamente in commercio a qualche euro in più al kg.

Una volta preparata la carne si procede alla preparazione della marinatura: unite tutte le spezie con la senape e il miele e l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora intingete 1-2 pezzi alla volta la carne nella marinatura, cercando di coprire tutta la superficie, poi mescolate tutta la carne assieme e lasciate a marinare in frigorifero in una terrina per circa 3-4 ore, coprendo il tutto con la pellicola.

Cottura:

• al forno:
  • preriscaldate il forno a 180°, meglio se ventilato, ungete una teglia e disponete le alette di pollo con la pelle verso il basso, infornare il tutto e cuocere per circa 40-50 minuti rigirandole a metà cottura;
• al barbecue:
  • disponetee la carne direttamente sulla griglia e completate la cottura;
• fritte:
  • cospargete le alette di pollo con una miscela di pan grattato e farina (in proporzione 3 parti di pane e 1 parte di farina) e una spolverata di paprika dolce e friggete in olio bollente per pochi minuti.

Buon appetito a tutti..

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